Baguette

Ein französisches Klassiker-Brot.

Mehlmenge: 1kg

Brühstück

Zutaten

200g Weizengriess
400g Wasser

Beschreibung

Brühstück herstellen: Am Vortag das Wasser aufkochen, mit dem Weizengriess mischen und über Nacht stehen lassen.

Hauptteig

Zutaten

600g Brühstück
800g Weissmehl
40g Hefe
20g Salz

Beschreibung

Brühstück mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten, 1 Stunde gehen lassen.

Längliche Brote formen, schräg einschneiden und noch einmal 20 Minuten gehen lassen. 25 Minuten bei 230 °C im vorgeheizten Ofen backen.