Backen mit Sauerteig

In diesem Bereich gebe ich dir verschiedene Anleitungen mit:

Was ist Sauerteig? Starten mit Sauerteig Arbeiten mit Sauerteig

Sei pragmatisch!

Im Zusammenhang mit dem Backen mit Sauerteig (und auch beim Brotbacken allgemein) begegnen mir immer wieder fast dogmatische Anleitungen mit minutengenauen Angaben zu Gehzeiten, Knetzeiten, Kühlschrankzeiten etc. Doch meine Erfahrung ist die Folgende:

Schaue mehr auf deinen Teig als auf deine Uhr!

Mit zunehmender Erfahrung wirst du weitere Dinge ausprobieren wollen, was auch nicht falsch ist. Ich habe dir auch verschiedene Tipps & Tricks zusammengestellt, aber im Endeffekt musst du immer darauf schauen, wie gut und schnell sich dein Teig entwickelt und daraus deine nächsten Schritte planen.