St. Galler Brot

Ein traditionelles Brot aus der Schweiz.

Mehlmenge: 1kg

Hauptteig

Zutaten

1000g Ruchmehl
600g Wasser
20g Salz
40g Hefe

Beschreibung

Hefe im Wasser auflösen, Mehl und Salz dazugeben und während 15 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Den Teig 1 Stunde ruhen lassen, dann mehrmals falten.

Typische “Schlange” formen, gehen lassen und bei 240 °C ca. 35 Minuten backen.