sauerteig.onlineKürbisbrot 
Herbstliches Kürbisbrot mit langer Frischhaltung.
Mehlmenge: 1kg
Hinweis
Dies ist ein Rezept mit Sauerteig und langen Gehzeiten. Du benötigst dafür aktives Sauerteiganstellgut.
Vorteig
Zutaten
- 100g Sauerteiganstellgut
- 200g Dinkelmehl
- 200g Wasser
Beschreibung
Alles mischen, über Nacht stehen lassen, bis der Teig grosse Blasen wirft.
Kürbispüree
Zutaten
- 200g Kürbis
- 200g Wasser
Beschreibung
Mit dem Pürierstab pürieren
Hauptteig
Zutaten
- 500g Vorteig
- 400g Kürbispüree
- 200g Dinkelmehl
- 500g Ruchmehl
Beschreibung
Zutaten vermengen und 15 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Teig rund 3 Stunden gehen lassen, anschliessend Brote formen und nochmals rund eine Stunde gehen lassen.
Backen: 15 Minuten bei 230 °C, anschliessend 20 - 25 Minuten bei 210 °C.