Kartoffelbrot

Ein Brot mit zerdrückten Kartoffeln für eine weiche Textur und lange Frischhaltung.

Mehlmenge: 1kg

Hauptteig

Zutaten

900g Ruchmehl
300g Gschwellti (gekochte Kartoffeln)
20g Salz
40g Hefe
400g Wasser

Beschreibung

Kartoffeln fein reiben. Hefe im Wasser auflösen, Mehl, Salz und zerdrückte Kartoffeln hinzufügen und während 15 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Teig 1 Stunde ruhen lassen, dann formen und bei 220 °C ca. 30 Minuten backen.