Pain Paillasse

Ein rustikales Brot mit langer Teigführung.

Mehlmenge: 1kg

Hauptteig

Zutaten

1000g Ruchmehl
20g Salz
5g Hefe
700g Wasser

Beschreibung

Hefe im Wasser auflösen, Mehl und Salz hinzufügen, zu einem glatten Teig kneten. Über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, dann flechten. Bei 230 °C ca. 30-35 Minuten backen.