Schwarzbrot

Ein dunkles Roggenbrot mit Sauerteig und Röstmalz.

Mehlmenge: 1kg

Hinweis
Dies ist ein Rezept mit Sauerteig und langen Gehzeiten. Du benötigst dafür aktives Sauerteiganstellgut. Mehr dazu findest du unter "Sauerteig".

Hauptteig

Zutaten

800g Roggenmehl
300g Sauerteiganstellgut
20g Röstmalz
20g Salz
800g Wasser

Beschreibung

Sauerteig, Mehl und Wasser vermengen, Salz hinzufügen und gut kneten. Über Nacht gehen lassen, formen und bei 200 °C 50-60 Minuten backen.