Ruchbrot

Ein klassisches Brot aus Ruchmehl.

Mehlmenge: 1kg

Hauptteig

Zutaten

1000g Ruchmehl
20g Salz
40g Hefe
600g Wasser

Beschreibung

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, die Hefe dazubröseln und während 15 Minuten zu einem glatten Teig kneten.

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Teig nochmals durchkneten, zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 20 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-35 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.