Maggiabrot

Ein ovales Brot aus Ruchmehl und Roggenmehl.

Mehlmenge: 1kg

Hauptteig

Zutaten

900g Ruchmehl
100g Roggenmehl
700g Wasser
20g Salz
3g Hefe
20g Olivenöl

Beschreibung

Zutaten vermengen und während 15 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Den Teig abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen und anschliessend für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Formen aus dem Kühlschrank nehmen 2 Stunden Raumtemperatur annehmen lassen.

Ein ovales Brot formen, 3x einschneiden und sofort in den auf 250 °C aufgeheizten Ofen geben. Nach 15 Minuten Temperatur auf 22 °C reduzieren, 25-30 Minuten fertigbakcen.