sauerteig.onlineNiesenbrot 
Aromatisches rustikales Dinkelbrot mit Sonnenblumenkernen
Mehlmenge: 1kg
Hinweis
Dies ist ein Rezept mit Sauerteig und langen Gehzeiten. Du benötigst dafür aktives Sauerteiganstellgut.
Vorteig
Zutaten
- 200g Dinkelmehl
- 200g Wasser
- 100g Sauerteiganstellgut
Beschreibung
Zutaten gründlich mischen und über Nacht gehen lassen, bis sich grosse Blasen bilden.
Hauptteig
Zutaten
- 500g Vorteig
- 500g Ruchmehl
- 150g Dinkelmehl
- 100g Roggenmehl
- 20g Salz
- 75g Sonnenblumenkerne
- 360g Wasser
Beschreibung
Alle Zutaten vermengen und während etwa 15 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Teig für rund 4 Stunden ruhen lassen, anschliessend Brote formen und diese noch einmal für etwa eine Stunde gehen lassen.
Im auf 230 °C vorgeheizten Ofen für 15 Minuten backen, anschliessend Temperatur auf 210 °C reduzieren und für 20-25 Minuten fertigbacken.